La aceituna blanca se nombra en la Biblia y se utilizaba para crear aceite para untar y para encender lámparas.
Esta antigua aceituna, existía hace más de 3000 años, y ahora se ha cultivado en Tuscia, una provincia de Viterbo, Italia, gracias a un amante de las culturas antiguas.
La aceituna blanca de la isla de Kasos, Grecia, conocida como Leucokasos. Un cultivo muy antiguo y, en aquellos tiempos, muy célebre ya que se cultivaba en los jardines de los templos y en más lugares sagrados. Se utilizaba para hacer aceite el cual se usaba en rituales religiosos, pero también para quemas linternas, era bastante completo ya que no producía humo.
A través del prensado de esta aceituna, se obtuvo un producto que, mas que para uso alimentario (esta aceituna es insípida) se usó dentro de las lámparas de aceite y como base para embadurnar.
Un aceite muy antiguo que incluso es mencionado en la Biblia donde se hace referencia a la costumbre de embadurnar a personas consideradas importantes y prestigiosas dentro de la sociedad con ese mismo aceite.
La noticia fue presentada con orgullo en Facebook por Alessio Grandicelli, un amante de la cultura etrusca, que consiguió cultivar nuevamente la antigua aceituna blanca en Civita Castellana.
¿Cuáles son sus usos de la aceituna blanca?
Las aceitunas blancas producen un aceite de un color muy claro. Esto fue usado en servicios religiosos.
Por esa razón, el aceite de leucolea también se conocía como aceite santo o de crisma, de la actual ceremonia católica de Confirmación.
Los usos “sagrados” del aceite son principalmente:
- Unción de los elegidos a los altos cargos imperiales bizantinos.
- Aceite ceremonial para la coronación de los emperadores.
- Aceite sagrado en los servicios religiosos, tales como: Bautismo, confirmación, unción de enfermos, ordenación de nuevos sacerdotes y obispos.
- Además de lámparas de aceite.
En la actualidad, desde el punto de vista organoléptico, el aceite de oliva blanco no es muy valioso. Para uso alimentario, su calidad es escasa en comparación con el aceite de oliva extra virgen. Quizás esta sea la principal razón por la que el cultivo de este árbol antiguo con el tiempo se ha perdido.
Es bueno que en estos tiempos esta variedad sea reintegrada y valorada como parte integral de nuestro patrimonio de biodiversidad.
También, el propósito ornamental de los árboles de leucocarpa ya es una gran ventaja. Tener un árbol en el jardín, que produce aceitunas blancas le da un gran impacto estético y original a tu hogar.
Fuente: Nation.com.mx – ElHorticultor.org